Мы пьем различные жидкости ежедневно. Вода, соки, чай, спиртные и газированные напитки постоянно в нашем меню, но иногда хочется чего-нибудь необычного.
Безалкогольный пунш — удивительный напиток родом из Индии. Существует просто безграничное количество вариантов его приготовления. Из такого разнообразия легко найти рецепт для самого изысканного гурмана.
Общие принципы приготовления
По некоторым рецептам готовится пунш, который пьют в горячем виде. Такой коктейль поможет согреться в холода, предупреждает простудные заболевания. Он наполняет тело приятным теплом после прогулок по зимним улицам. Новый год, Рождество, встреча масленицы — подходящее время попробовать ароматный горячий напиток.
Холодный пунш бодрит. Освежающие варианты идеально подойдут для того, чтобы охладиться в сильную жару.
Вкусный напиток обладает тонизирующим и противовоспалительным действием. В нем много дубильных веществ, которые положительно воздействуют на желудочно-кишечный тракт. Не рекомендуется употреблять коктейль людям, страдающим аллергией, маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.
Основой для приготовления безалкогольного пунша может стать обычная вода, различные соки, морсы, чай и даже молоко. Пряности — важная составляющая этого напитка. Традиционно используют гвоздику, корицу и имбирь. По желанию добавляют мускатный орех, бадьян, кардамон, свежую мяту. Специи применяют в целом виде, молотые не обладают таким сильным ароматом, к тому же их сложно процедить. В состав безалкогольного пунша дополнительно могут входить различные сиропы, яйца, сахар, сливки, мед, сахарная пудра.
Напиток применяют в качестве десерта. Коктейль может стать приятным дополнением к тематической вечеринке или душевным посиделкам с друзьями. Это отличный вариант порадовать себя или близких. Можно поэкспериментировать с количеством специй и пропорциями ингредиентов, создавая свой личный эксклюзивный рецепт идеального безалкогольного пунша.
Классический безалкогольный пунш
Ингредиенты
· 150 мл воды;
· пол стакана сахара;
· пол стакана дробленого имбиря;
· четверть стакана сока из лайма;
· 1,5 стакана ананасового сока с мякотью;
· газированная вода.
Способ приготовления
1. Соедините воду, сахар и имбирь. Полученный сироп кипятите на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
2. Готовый сироп охладите, процедите через сито и поместите на 2-3 часа в холодильник.
3. Достаньте полученную жидкость, влейте в нее сок лайма и ананаса.
4. В пунш добавьте кусочек льда и немного газировки перед подачей.
Рождественский пунш
Теплый напиток для замечательного праздника.
Ингредиенты
· 250 мл яблочного сока;
· 250 мл клюквенного сока;
· 120 мл сока из свежего апельсина;
· маленький кусочек имбирного корня (длиной примерно 1,5 см);
· несколько полосок кожицы лимона;
· пол яблока;
· палочка корицы;
· 5 шт. гвоздики;
· бадьян и мед — по желанию.
Способ приготовления
1. Яблоко порежьте небольшими кусочками, имбирь — тоненькими полосками.
2. Соедините яблочный и клюквенный сок, добавьте кусочки яблока, имбирь, полоски из кожицы лимона, специи, при желании — бадьян.
3. Помешивая, доведите смесь до кипения.
4. Влейте сок апельсина и присоедините мед (при желании).
5. Немного подогрейте, не доводя до кипения. Разлейте по бокалам, пейте пунш горячим.
Бокал с этим безалкогольным пуншем можно оригинально украсить. Для этого несколько свежих ягод клюквы сначала окунают во взбитый яичный белок, а потом посыпают сахаром. Дают им высохнуть на пергаментной бумаге. Перед подачей бокал декорируют «снежными» ягодками.
Клубничный пунш
Ингредиенты
· 80 г клубники;
· половина лимона;
· цедра из половины лимона;
· один апельсин;
· пол яблока;
· 150 г сахара
· столовая ложка черного чая;
· имбирь, кардамон и корица по вкусу.
Способ приготовления
1. У яблока удалите сердцевину и шкурку, порубите его крупными кусками.
2. Снимите кожуру из апельсина и лимона, порежьте фрукты кружочками.
3. Соедините кусочки яблока, апельсина, лимона и клубнику с сахаром.
4. Дайте смеси настояться около получаса, чтобы пустила сок.
5. В это время заварите чай в около 250 мл воды.
6. Добавьте к фруктам имбирь, цедру, кардамон и корицу, влейте туда горячий чай.
7. Через час напиток настоится и его можно пить, при желании процедив.
«Зловещий» пунш на Хеллоуин
Ингредиенты
· по пол стакана персикового и апельсинового сока;
· сок из половины лимона;
· красный сироп, варенье или джем для украшения бокала (можно вишневый или клюквенный).
Способ приготовления
1. Пустые бокалы обмажьте красным сиропом, вареньем или джемом, создавая эффект кровяных потеков. Поставьте тару в морозилку на несколько минут.
2. Соедините соки, смешайте.
3. Достаньте из холодильника бокалы, аккуратно разлейте в них полученную смесь.
4. Перед подачей добавьте в безалкогольный пунш несколько кусочков льда. Можно дополнительно украсить бокалы желейными паучками. Другой вариант — сделать зловещие рожицы из самоклеящейся бумаги и приклеить их на фужеры.
Холодный малиновый пунш
Ингредиенты
· 50 мл сока малины;
· 30 г сахарной пудры;
· 250 мл сливок;
· свежая малина для украшения.
Способ приготовления
1. Взбиваем сливки.
2. Соединяем их с сахарной пудрой и соком малины.
3. Смесь взбиваем, разливаем по фужерам.
4. Украшаем свежими ягодами малины.
Горячий яичный пунш
Ингредиенты
· 3 чайных ложки чая;
· 250 мл воды;
· 1 яичный желток;
· 15 грамм сахара;
· мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления
1. Завариваем чай из 250 мл воды и 3 чайных ложек чая.
2. Смесь процеживаем и сахарим.
3. Взбиваем желток и смешиваем его с чаем.
4. Добавляем немного мускатного ореха. При желании этот пунш делают алкогольным, влив немного рома.
Оригинальный пунш из лаванды
Освежающий летний напиток, который пользуется особой популярностью во Франции.
Ингредиенты
· пол стакана воды;
· пол палочки корицы;
· 1,5 столовых ложки свежих цветов лаванды;
· 1 стакана сока из винограда;
· четверть чайной ложки гвоздики;
· пол лайма;
· 250 мл газировки.
Способ приготовления
1. Кипятим пять минут воду с корицей и гвоздикой.
2. Добавляем цветы лаванды, сразу же снимаем с огня и настаиваем чуть больше 10 минут.
3. Жидкость процеживаем и соединяем с виноградным соком.
4. Переливаем в большой кувшин, бросаем в пунш пару кусочков лайма.
5. В полученную смесь добавляем лед и вливаем газировку, взбалтываем.
Горячий облепиховый пунш
Из кисловато-горькой ягоды получается вкусный и полезный коктейль.
Ингредиенты
· 150 г свежей облепихи;
· 80 г лимона;
· 50 г апельсина;
· 10 г имбиря;
· 170 г сахара;
· 800 мл воды;
· лед по вкусу;
· немного кардамона и свежей мяты.
Способ приготовления
1. Перебираем и промываем свежие ягоды облепихи.
2. Пропускаем их через соковыжималку (можно раздавить скалкой, а потом перетереть через мелкое сито). Жмых и сок помещаем в разную тару.
3. Выдавливаем сок из лимона и апельсина, шкурки сохраняем.
4. Сливаем сок облепихи и цитрусовых в одну тару и убираем смесь в холодильник.
5. Соединяем жмых облепихи и шкурки лимона и апельсина.
6. Заливаем все водой, добавляем ветку мяты и ставим на огонь.
7. Как только смесь прогреется, всыпаем сахар и кардамон, перемешиваем.
8. Отвар процеживаем, на пару минут добавляем очищенный имбирь.
9. Имбирь убираем, а в теплую воду со специями вливаем смесь соков из холодильника.
10. Горячий пунш разливаем. Его пьют сразу. При желании можно добавить лед.
Безалкогольный пунш с огурцом
Ингредиенты
· 1 огурец;
· 1 лимон;
· пол апельсина;
· 4 ветки мяты;
· 600 мл лимонада;
· несколько ягод клубники.
Способ приготовления
1. Огурцы и апельсин режем тонкими кружочками.
2. Каждую ягодку клубники делим на несколько частей, мяту измельчаем.
3. На дно бокала помещаем все ингредиенты, заливаем их лимонадом.
4. При подаче бросаем в пунш несколько кубиков льда.
Теплый яблочный пунш
Ингредиенты
· 1 кг яблок;
· примерно пол литра воды;
· 100 г сахара;
· пол лимона;
· 7 шт. гвоздичек;
· 3 горошины душистого перца;
· палочка корицы.
Способ приготовления
1. Пропускаем через соковыжималку предварительно очищенные и порезанные кусочками яблоки без сердцевины.
2. Яблочный сок (примерно пол литра) соединяем с водой и доводим до кипения, постоянно убирая пенки.
3. Снимаем с огня, процеживаем, добавляем сахар.
4. С лимона снимаем цедру, режем фрукт тонкими ломтиками.
5. В кастрюлю с соком бросаем специи и кусочки лимона.
6. Смесь провариваем на медленном огне 5 минут, предварительно накрыв емкость крышкой.
7. Безалкогольный пунш процеживаем и разливаем по бокалам.
Во время массового созревания яблок можно самостоятельно закатать пол литровые баночки с соком. В этом случае напиток делается быстрее, а качество продукта намного выше, чем при использовании покупных соков.
· Лучше используйте для пунша свежевыжатые соки. Это намного полезнее и вкуснее.
· При отсутствии свежих фруктов и ягод заменяйте их свежезамороженными.
· В работе используйте эмалированную, стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду, чтобы максимально сохранить полезные вещества продуктов. Не применяйте металлическую утварь, особенно вредной считается алюминиевая посуда, которая окисляет и портит свежие фрукты, ягоды, соки.
· Все овощи, фрукты и ягоды перед приготовлением пунша хорошо мойте и высушивайте.
· Перед подачей пунш процеживают. Для сервировки применяйте глиняные, фарфоровые или стеклянные чашки, горячие разновидности напитка подают с поставкой или блюдцем.
· Свежезамороженные фрукты и ягоды обязательно размораживайте перед использованием.
· Пунш с пряностями настаивайте 5-10 минут перед подачей к столу.
· Лучше используйте целые пряности, порошковые не имеют такого насыщенного вкуса и аромата.
Самый рождественский напиток - это, конечно, глинтвейн ! Ароматный и пряный, им так приятно наслаждаться морозными вечерами. А новогодний - шампанское. Но не стоит забывать про пунш, который создает достаточно сильную конкуренцию глювайну в предрождественское время. В сегодняшней статье мы о нем и поговорим, узнаем что такое пунш, рецепты его приготовления, как классические алкогольные, так и безалкогольные варианты.
Что такое пунш?
Пунш очень напоминает глинтвейн, он также легок в приготовлении, его тоже можно пить теплым, и он отлично подходит для праздничного стола.
Классический пунш - напиток алкогольный. Но вариантов его приготовления огромное множество:
-
и прочие.
алкогольный и безалкогольный;
теплый и холодный;
с пряностями и фруктами;
Неоспоримый плюс этого напитка то, что он является неплохим средством от простуды. А испортить его в процессе приготовления достаточно сложно.
Рецепты алкогольного пунша
Алкогольных рецептов пунша очень много, его делают на основе:
и даже коньяка.
Вы можете выбрать ту основу, которая вам больше нравится. Однако, классическим вариантом принято считать пунш на основе рома.
Согревающий напиток с приятным фруктовым вкусом. Для его приготовления нам потребуется:
чай (заварной) - 2 чайные ложки;
горячая вода - 750 мл;
темный ром - 350 мл.
саха - 3 столовые ложки;
Способ приготовления
Теплой водой заливаем чай и ждем 15 минут, пока он заварится. Вода приобретет легкий теплый цвет и останется прозрачной. Чаинок в ней быть не должно, поэтому жидкость процеживаем.
Затем добавляем сахар, ром и лимонный сок.
Переливаем будущий пунш в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Варим 15 минут, постоянно помешивая.
На этом все! Подавать напиток нужно в специальных пуншницах (но это не обязательно, можно взять любой другой бокал, например, для глинтвейна или грога). Пьют его горячим.
Ароматный и полезный напиток с имбирем, яблоками и хересом. Отлично подойдет для рождественского стола. Ингредиенты следующие:
Эль (темный) - литр;
Херес (сухой) - 250 мл;
Половинка лимона;
4 красных яблока;
Мускатный орех (молотый) - четверть чайной ложки;
50 гр. Коричневого сахара;
Четверть чайной ложки корицы;
Молотый имбирь по вкусу.
Способ приготовления
Нагреваем духовку до 175 градусов. Режем яблоки пополам, кладем их в тару (можно использовать форму для выпечки), посыпаем сахаром, добавляем 1⁄4 стакана темного эля, закрываем крышкой и ставим в духовку. Ждем 30 минут.
Тем временем в кастрюлю (лучше брать большую) выливаем оставшийся эль и херес. Кладем цедру лимона и добавляем специи. На небольшом огне доводим все это до кипения.
Подавать нужно сразу пока напиток горячий. В каждую кружку пунша кладем половинку запеченного яблока.
Еще один сказочный рецепт пунша. Готовится тоже несложно. Итак, нам потребуется:
-
по половине чайной ложки молотого имбиря и молотого мускатного ореха;
по 4 штучке гвоздики и душистого перца;
1 палочка корицы;
стакан молока;
стакан бренди;
2 литра имбирного эля;
750 мл. сухого хереса.
Способ приготовления
Так же, как и в предыдущем рецепте, яблоки запекаем в духовке. Разогреваем ее до 175 градусов, режем яблоки пополам, и отправляем их примерно на полчаса в духовку.
Теперь займемся самим напитком:
ломаем палочку корицы;
давим душистый перец;
добавляем к смеси имбирь, гвоздику и мускатный орех.
Все это нужно положить в марлевый мешочек.
В большую кастрюлю наливаем 2 стакана эля, кладем туда мешочек с пряностями и ставим на умеренный огонь. Варим до кипения (не забывая помешивать). После того, как пунш закипит, делаем огонь меньше и варим еще примерно 10 минут.
По прошествии 10 минут мешочек с пряностями убираем. Добавляем в жидкость бренди, эль и херес. Снова варим. Тут важно не кипятить напиток, но довести его почти до кипения.
После снимаем пунш с огня, сразу добавляем молока и подаем с печеным яблоком в кружке.
Какой же Новый год без шампанского? В этом рецепте алкогольного пунша оно есть. А самих ингредиентов очень мало. Примечательно то, что этот напиток подают холодным, даже ледяным. Для его приготовления нужно:
8 лимонов;
8 апельсинов;
бутылка сухого шампанского (750 мл).
Статья по теме: Шикарная закуска - сырные шарики с чесноком . Несколько простых и вкусных рецептов.
Приготовление
Из фруктов выжимаем сок. Можно делать это вручную, можно при помощи соковыжималки, как вам будет удобнее.
Затем сок сливаем в стеклянную тару и ставим в морозильник. Там должен замерзнуть, только не забывайте периодически помешивать напиток.
После того, как сок станет похож на кашу со льдом, добавляем в него шампанское и снова ставим в морозильник минут на 30.
Подавать этот напиток надо в той же миске, в которой его замораживали. Так как этот напиток густой, то удобнее всего его раскладывать по широким бокалам ложкой или половичком.
Рецепты безалкогольного пунша
Очень несправедливо пить пунш самим и не дать попробовать детям или тем, кто не любит алкоголь. Как раз для такого случая и были изобретены рецепты пунша без алкоголя. По вкусу они ничем не уступают алкогольным вариантам, а в чем-то и превосходят их.
Этот рецепт фруктового пряного напитка порадует вас и ваших гостей в холодный зимний вечер. Для его приготовления нам нужно:
4 гр. черного чая (можно и каркаде);
150 мл. гранатового сока;
50 гр. сухофруктов;
50 гр. мандаринов;
30 гр. лимонов;
20 гр. меда;
мускатный орех, корица,гвоздика по вкусу.
Приготовление
Берем 250-300 мл кипятка и завариваем в нем чай. Можно брать заварной и потом процедить его, чтобы не было чаинок, можно заваривать чай их пакетиков.
Добавляем сок. В данном случае гранатовый, но можно брать любой.
Затем кладем сухофрукты (они усилят вкус и аромат). В рецепте этого безалкогольного пунша используются груши.
Добавляем нарезанные кружочками или дольками апельсины (можно брать мандарины) и лимон.
Затем кладем в кастрюлю мускатный орех, корицу и гвоздику. Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Сразу снимаем с огня.
Добавляем мед, закрываем крышкой и ждем несколько минут. Напиток должен немного настояться.
После чего наш пунш можно подавать. Предварительно процедив его.
* Рецепт пряного безалкогольного пунша взят с сайта patee.ru.
Не только фрукты можно добавлять в этот чудесный зимний напиток. Есть варианты рецептов, основанные на кофе.
Ингредиенты:
200 мл. черного кофе;
100 мл. яблочного сока;
половина столовой ложки коричневого сахара;
3 штучки перца горошком;
палочка корицы;
1 гвоздика.
Способ приготовления
Для начала нужно сварить кофе. Делать это можете так, как вам больше нравится: в турке , кофеварке, а можете просто взять растворимый.
Затем в кастрюльке нужно нагреть сок, добавить в него специи и немного потомить. 3 минут будет достаточно.
Теперь черед сахара.
И наконец, смешиваем сок и кофе. Варим 2 минуты (до кипения не нужно доводить).
Все, ароматный безалкогольный пунш с кофе можно подавать.
Свернуть
История безалкогольного пунша
Создание безалкогольного пунша
Безалкогольный пунш - это солнечный напиток с множеством ягод и фруктов. Этот напиток отлично подойдет для дружеской компании, ведь готовится он легко и быстро. Существует множество вариантов рецепта.
Если вы являетесь сторонником безалкогольных праздников, особенно когда присутствуют дети, вы должны знать, как сделать пунш безалкогольный, т. к. он прекрасно заменит вино, шампанское и другие напитки.
Назначением безалкогольных пуншей является употребление полезного и вкусного напитка, который могут оценить беременные и молодые мамы, дети, а также люди, которым противопоказан алкоголь по той или иной причине.
Именно данный круг людей способствовал тому, что появился пунш рецепт безалкогольный, причем не один.
Впервые название «пунш» было найдено в начале 17 века в английских документах. Изначально основу напитка составляло бренди, вино или эль.
После открытия в 1655 году Ямайки основным компонентом стал ром. Теперь напиток разливают в бокалы и фужеры с добавлением фруктов и льда.
Традиционный рецепт коктейля
Несмотря на разнообразие рецептов, мало, кто знает, как сделать пунш безалкогольный классический.
Как правило, в рецепт входит 5 основных компонентов в конкретной дозировке.
Но в настоящее время появилось множество рецептов, которые называют классическими. Они допускают дополнение и изменение состава.
Рассмотрим пунш классический, рецепт безалкогольный.
- Готовим имбирный сироп - для этого 300 мл воды смешиваем с 1 стаканом сахара и 1 стаканом порезанного имбиря.
- Ждем, пока жидкость закипит, и варим 10 минут без крышки на медленном огне, периодически помешивая.
- Снимаем с огня и оставляем на 15 мин.
- Процеживаем сироп с помощью сито и ставим в холодильник на 2 часа.
- Спустя 2 часа готовый имбирный сироп смешиваем с 0,5 стакана сока лайма.
- Туда же добавляем ананасовый сок с мякотью - 3 стакана.
- Подавая на стол, не забудьте добавить лед и газированную воду.
Такой пунш рецепт безалкогольный сможет приготовить каждый. В жаркий день такой напиток будет просто незаменим.
Разнообразие пуншей
Для любителей чего-то оригинального и нетрадиционного, интересным будет апельсиновый пунш, рецепт безалкогольный.
Готовить его также просто, как и классические напитки, разница будет только в цитрусовом вкусе. Для апельсинового пунша необходимо иметь:
- по 3 стакана апельсинового и клюквенного сока;
- ¾ стакана воды;
- по ½ столовой ложке молотой корицы и молотого имбиря;
- щепотку мускатного ореха;
- 2 апельсина;
- 1/3 стакана сахара;
- свежую клюкву 100 г;
- мяту по вкусу.
Чаще всего именно такой пунш безалкогольный, рецепт приготовления выбирают гурманы или любители экспериментов. Процесс приготовления весьма прост.
- В кастрюле объемом 2 л смешиваем свежий апельсиновый и клюквенный сок, добавляем воду, пряности и доводим до кипения на сильном огне.
- После закипания убавляем огонь до среднего, и варим еще минут 5.
Разливаем готовый напиток в стеклянные кружки, в каждую бросаем несколько ягод клюквы, украшаем дольками апельсина и листочками мяты. Подается горячим.
Видео-рецепт
Пунш – один из древних напитков. Берет свое начало в Индии. Представлял в те времена горячую (нагретую) смесь из рома, сахара, сока лимона, крепкой чайной заварки. Появившись в Европе, рецепт пунша стал варьироваться за счет изменения ингредиентов в нем. Вместо рома здесь использовались бренди, вино. Со временем пунш трансформировался, приобретая по пути своего развития множество совершенно различных его рецептов.
Пуншем мог называться не горячий, а холодный напиток на основе фруктов, их сока, ягод. Таким образом, современный пунш может быть фруктовым, алкогольным, безалкогольным, горячим и холодным, со льдом. Подобное удивительное разнообразие этого напитка вы можете увидеть в верхней части данной страницы «Поваренка» в виде множества совершенно различных по составу рецептов пунша.
Пунш алкогольный
Классический домашний пунш обычно основан на алкоголе. В зимнее время года такой выбор рецепта пунша будет в самый раз. Пунш согреет не хуже , взбодрит, поднимет настроение, разгонит кровь. Горячие виды рецептов пунша могут содержать такие виды алкоголя, как ром, коньяк, вино (красное, розовое и белое), ликер, пиво, шампанское, текилу, виски…
В качестве дополнительных ингредиентов, придающих особый вкус и букет напитку, рецепты горячего пунша содержат шоколад, сахар, лимон, другие цитрусовые фрукты (как их сок, так и цедру), желтки и белки яиц, корицу, гвоздику сухую, мускатный орех, кофе, молоко, ягоды, фрукты и их соки...
Горячий пунш готовится путем подогревания алкогольных ингредиентов со специями. Часто горячий пунш украшен сверху горящим кусочком сахара, который облили коньяком или водкой и подожгли. Пунш в таком случае получается очень эффектным.
Или вот пример рецепта горячего нового пунша. Чтобы его приготовить четыре чайные ложки сухого черного чая следует залить литром крутого кипятка, добавить две палочки корицы, несколько цветочков сухой гвоздики, дать настояться в течение пяти минут под закрытой крышкой. Теперь напиток нужно процедить, добавить к нему 250 граммов сахара, полтора литра красного сухого вина, соки из двух лимонов и из четырех апельсинов. Смесь нужно нагреть, не доводя до кипения, разлить по бокалам, ополоснутым горячей водой, и подать к столу.
Пунш безалкогольный
Безалкогольный пунш чаще всего подают сильно охлажденным. Готовят его из соков фруктов, ягод. Особенно хорош подобный фруктовый пунш в жаркий период года.
Чтобы понять принцип приготовления холодного фруктового или ягодного пунша следует привести простой рецепт этого напитка. Например, малиновый охлажденный безалкогольный пунш готовится следующим образом.
Половина литра сливок взбивается миксером. К сливкам добавляются 200 мл сока малины, треть стакана сахарной пудры. Взбитый пунш разливается по высоким бокалам, украшается ягодами свежей малины и кусочками льда.
Чопорные англичане называют его «панч», следуя традициям угнетателей индийских буддистов и всяких там сикхов. Panch с хинди дословно переводится как «пять», по числу ингредиентов классического пунша по старинному рецепту: рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая. Сегодня это собирательное название всех смешанных напитков, обычно содержащих фруктовый сок и кусочки фруктов.
И блеск, и шум, и говор балов,
А в час пирушки холостой
Шипенье пенистых бокалов
И пунша пламень голубой.
А.С. Пушкин
Клюквенный пунш с перцем. Идеальный.
- 2 ч.л. черного перца горошком
- 2 стакана свежей или замороженной клюквы
- 1 бутылка белого сухого вина
- 60 г сушеных листьев шалфея
- 250 мл ликера Бенедиктин
- 60 г любого ароматного мёда
Насыпать перец в кастрюлю и поставить на средний огонь. Помешивать его в течение около 2 минут, пока не появится аромат. Добавить клюкву, 1 стакан вина, мёд и тушить на среднем огне около 7 минут, пока мёд полностью не растворится. Клюкву аккуратно подавить вилкой, добавить оставшееся вино и шалфей. Кипятить на медленном огне еще минут пять. Процедить через сито, хорошенько перетирая клюкву. Дать пуншу остыть и настояться в холодильнике день-два. Перед подачей подогреть до пара и добавить Бенедиктин, который можно заменить, к примеру, . Подавать клюквенный пунш следует в тёплых чашках.
Крепкий пунш с джином и мадерой
- 700 мл джина (желательно Hendrick’s)
- 700 мл мадеры
- 6 срезов лимонной цедры
- 1 срез апельсиновой цедры
- 3 кусочка ананаса
- 90 г мёда
- 30 мл лимонного сока
- 3 бутона гвоздики
- 1 щепотка тертого мускатного ореха
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1 ч.л. тростникового сахара
Все ингредиенты смешать в кастрюле и варить на медленном огне 20 минут. Процедить через сито или несколько слоёв марли. Перелить в чашу для пунша или большой кувшин. Украсить дольками апельсина с гвоздикой. Пить большой компанией и ждать лета.
Горячий пунш с текилой
- 500 мл текилы
- 100 мл апельсинового сока
- 200 мл сока грейпфрута
- 75 мл лимонного сока
- 2 стакана крепкого чая
- ½ палочки корицы
- сахар по вкусу
В кастрюле смешать текилу, апельсиновый, грейпфрутовый и лимонный сок. Добавить корицу и довести смесь до кипения на среднем огне. Перед этим нужно заварить два стакана крепкого черного чая. Смесь снять с огня, достать корицу и добавить чай. Подсластить по вкусу, хорошо перемешать и перелить в чашу для пунша. Сразу подавать к столу и разливать по стаканам.
Кофейный пунш классический
- 50 мл коньяка
- 200 мл красного сухого вина
- 300 мл свежесваренного кофе
- 1 апельсин
- 4-6 кусочков сахара
Желательно использовать натуральный кофе средней обжарки без ароматических добавок. Смолоть его в пыль и заварить, к примеру, в турке. Процедить через сито с бумажной салфеткой или через специальный фильтр для кофе. На среднем огне подогреть вино до 70 градусов, а затем добавить его к кофе вместе с коньяком. Апельсин хорошо вымыть со щеткой и просушить, а затем потереть об него кубики сахара, который впитают в себя эфирные масла. Разлить кофейный пунш по чашечкам и добавить сахар по вкусу.
Яичный пунш или немецкий эгг-ног
Закончить подборку этих удивительных согревающих вкусностей хочется классическим пуншем, который готовят в Германии. На родине его называют «Eierpunsch». По составу он очень напоминает уже знакомый нам , но немецкий алкогольный гоголь-моголь всегда подается горячим, так как его принято пить на рождественских ярмарках.
- 1 бутылка белого вина (750 мл)
- 4 яйца или 8 желтков
- 5 ст.л. сахара
- 1 стандартный пакетик ванильного сахара
- 250 мл крепкого черного чая
- щепотка молотой корицы
- 4 бутона гвоздики
- лимон или лимонный сок по вкусу
Приготовьте 250 мл крепкого черного чая. Взбейте в миске 5 столовых ложек сахара и 4 яйца/8 яичных желтков. Добавьте туда же немного холодного вина и взбейте более энергично. Теперь к смеси пора добавить ванильный сахар, который можно заменить 2 ч.л. обычного сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта, оставшееся вино, гвоздику и корицу, холодный чай и лимонный сок по вкусу. Также в смесь можно добавить 50 мл темного рома или коньяка, но это не обязательно.
Поставьте смесь на медленный огонь и подогревайте до тех пор, пока на поверхности не появится белая пенка. Главное не дать пуншу закипеть. Подогретый напиток нужно процедить через сито или просто убрать гвоздику. Подавать яичный пунш нужно горячим в красивых чашечках. При желании сверху можно добавить немного взбитых сливок и тертого имбиря. Eierpunsch отлично смакует с имбирным печеньем. Яичный пунш также можно готовить и с красным вином, но чай тогда добавлять не нужно.
Приятного аппетита и тёплой зимы!