Сколько печь пирожки с луком и яйцом. Пирожки с луком и яйцом: жареные на сковороде, печеные в духовке

Думаю, нет такого человека, который не любил бы пирожки. И нет разницы, каким способом они приготовлены: жареные в масле или печеные в духовке. Их пекут из разнообразного теста с добавлением различных начинок: с капустой, картошкой, рисом, рыбой, мясом, с добавлением , а также начинками. Но сегодня я хочу Вам рассказать про пирожки, приготовленные в духовке – ровненькие, гладенькие, румяные – ну очень вкусные, да еще начинка у них со свежим зеленым лучком и отварными яйцами. Прелесть таких пирожков в том, что их можно кушать и на другой день, и они остаются нежными и мягкими – как только что из духовки, потому, что в тесто мы не кладем яиц. Конечно, такие пирожки сподручнее печь весной и летом, когда начинает подрастать на грядках лучок, но в зимнее время можно приобрести свежий пучок зеленого лука на рынке или посадить несколько розеточек репчатого лука в землю (или просто поставить в воду) и наслаждаться этим великолепием всю зиму до следующего дачного сезона. Попробуйте испечь пирожки с яйцом и зеленым луком , и вы останетесь довольны результатом вкусной и красивой выпечки.

Ингредиенты:

для теста:

дрожжи сухие быстродействующие — 2 ч. л.
мука — 600 г
соль — 2 ч. л.
сахар — 2 ст. л.
сливочное масло — 60-70 г
молоко — 410 мл

для начинки:

пучок зеленого лука
отварные яйца — 5-6 шт
соль и перец по вкусу
сливочное или растительное масло

яйцо для смазки пирожков

Печеные пирожки с зеленым луком и яйцом:

В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Сливочное масло растопить. Влить растопленное сливочное масло, добавить соль. Ввести порциями муку, замесить мягкое эластичное тесто.

Если замешивать тесто руками, муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества используемой муки.

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в размере в 2-3 раза.

У меня тесто замешивалось и расстаивалось в хлебопечке. Из этого теста я еще пеку очень вкусный .

Тем временем готовим начинку для пирожков. Яйца отварить, зеленый лук вымыть и обсушить. Мелко нарезать зеленый лук, яйца порезать кубиками. Смешать яйца с луком, посолить, поперчить по вкусу. Добавить 2-3 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла. Перемешать.

Подошедшее тесто выложить на стол и скатать в колобок. Разделить тесто на равные кусочки. Каждый кусочек теста раскатать скалкой в круглую лепешку, в центр лепешки положить начинку.

Края защипнуть, сформировать красивый пирожок. Как красиво слепить пирожки, можно посмотреть в этом

Пирожки – отличное блюдо, подходящее как для полноценной трапезы, например, завтрака, так и для перекусов во время учебы или работы. К достоинствам этого вида выпечки относится и относительно низкая себестоимость продуктов, особенно по сравнению с мясными продуктами, и хорошая насыщаемость – уже после 1–2 пирожков наступает сытость.

Рецептов пирожков с луком и яйцом достаточно много, учитывая вариации на тему теста, начинки и способов приготовления.

Готовим тесто

Тесто может отличаться в зависимости от добавления дрожжей или соды, а также основы, которую используют (вода, масло, молоко).

Дрожжевое тесто на молоке

Ингредиенты:

мука – 500 г;
молоко – 200 мл;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
1 куриное яйцо;
сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки.

Сначала следует подготовить дрожжи – в теплое молоко (полстакана будет достаточно) высыпают и тщательно перемешивают их, по истечении 20 минут, когда образовалась пенка до краев посуды, можно начинать делать тесто.

В большой миске растирают яйцо с сахаром и солью, далее добавляют молоко и растворенные дрожжи. Аккуратно всыпается мука по половине стакана и постоянно перемешивается. Когда тесто почти готово на него выливают теплое растопленное сливочное масло и домешивают окончательно.

Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Миску следует накрыть полотенцем и отставить в теплое место для того, чтобы оно взошло, после чего обмять его и повторить еще процедуру.

Тесто на соде

Ингредиенты:

мука – 500 г;
сливочное масло или маргарин – 100 г;
кефир или молоко – 200 мл;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – 3 ч. ложки;
сода или разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.

Смешать муку с маргарином, для того, чтобы сделать это было легче, нужно дать ему время постоять в тепле до мягкой консистенции. Далее добавляется соль, сахар и сода. Смесь заливают кефиром и замешивают эластичное тесто, которое затем кладут в холодильник на 45–60 минут. После пребывания на холоде тесто готово для дальнейшего использования.

Слоеное тесто

Ингредиенты:

мука – 500–600 г;
пиво — 200 мл;
соль – ½ ч. ложки;
сливочное масло – 50–70 г.

Соль смешивается с мукой, добавляется пиво и замешивается тесто. Тесто должно быть эластичным и хорошо отлипать от рук. После замешивания его кладут на полчаса в теплое место.

Отдохнувшее тесто разделяют на 5 частей, которые тонко раскатывают и смазывают растопленным сливочным маслом. Таким способом обрабатываются 4 листа, которые складывают друг на друга, последний лист не смазывается. Далее из теста делают конверт, подгибая четыре угла теста к центру, и еще раз тонко раскатывают его.

Выбираем начинку

Пока готовое тесто «отдыхает» появляется время для приготовления начинки. И здесь тоже возможны варианты.

Количество начинки рассматривается в зависимости от предложенного ранее объема теста.

Классическая начинка вариант 1

Ингредиенты:

зеленый лук или лук порей — 500 г;
куриные яйца – 6 шт.;
растительное масло – 5 ст. ложек;
соль – ½ ст. ложка.

Сначала готовятся яйца, которые кладутся в холодную воду и ставятся на огонь. После закипания варить следует 10 минут, после чего яйца остужают и очищают. Зеленый лук тщательно промывается и обсушивается от лишней воды (оставить стекать в дуршлаге или обмакнуть полотенцем). После подготовки продуктов нужно мелко нарубить яйца, и нашинковать лук.

Далее наливают растительное масло в кастрюлю с глубоким дном и хорошо разогревают ее, после чего высыпают на дно нарезанный лук и соль. В течение 10–15 секунд интенсивно перемешивают и снимают с огня до того как лук изменить свои вкусовые и внешние качества.

Зажаренный лук смешивают с яйцами – начинка готова.

Классическая начинка вариант 2

Ингредиенты:

репчатый лук — 500 г;
куриные яйца – 6 шт.;
соль – ½ ст. ложка.

Яйца опускают в холодную подсоленную воду и варят в течение 10 минут после закипания, далее дают им остыть и аккуратно очищают.

Лук чистят и мелко нарезают квадратиками размером не более 0,5×0,5 см. На сковороду с хорошо разогретым маслом высыпают лук, солят его и обжаривают до золотистого цвета.

Мелко нарезанные яйца перемешивают с луком – начинка готова.

Яйцо с луком и рисом

Ингредиенты:

зеленый лук — 500 г;
куриные яйца – 4 шт.;
рис – 100 г;
укроп – 50 г (маленький пучок);
растительное масло – 3 ст. ложек;
сливочное масло – 70 г;
соль – ½ ст. ложка.

Зеленый лук моется и мелко нарезается. Яйца 10 минут после закипания варятся и охлаждаются, после чего их тоже следует нарезать. Рис нужно предварительно замочить в холодной воде на 30 минут, после чего поменять ее несколько раз до прозрачного состояния и поставить вариться до готовности (в среднем 30–40 минут). Воду используем в соотношение 2:1 (2 – воды, 1 – риса). В сваренный рис добавляются сливочное масло и остужают.

Все ингредиенты следует соединить и хорошо перемешать – начинка готова.

Яйцо с луком и грибами

Ингредиенты:

репчатый лук — 500 г;
куриные яйца – 4 шт.;
растительное масло – 6 ст. ложек;
грибы (шампиньоны) – 300 г;
соль – ½ ст. ложка.

Яйца следует отварить и остудить. В сковороде с глубоким дном нагревают масло и высыпают мелко нарезанный лук. Грибы режутся на мелкие кусочки и засыпаются в сковороду, когда лук почти готов. Жарить шампиньоны следует без крышки, чтобы лишняя влага быстрее испарилась.

Готовые ингредиенты солят и перемешивают – начинка готова.

Метод приготовления

Для любителей более здорового питания предлагается запечь пирожки в духовке, а для тех, кто любит хрустящие корочки больше подойдет способ зажарки на сковороде.

Печем в духовке

Дрожжевое тесто выкладывается на стол, где будет происходить лепка и скатывается в колобок. Для равного распределения теста следует разделить его на кусочки-шарики. Каждый комочек теста раскатывается скалкой в кружок, посредине которого кладется начинка. Края нужно хорошо защипнуть и сформировать пирожок той формы, которую хотите – круглые, овальные.

Слоеное тесто разрезается на одинаковые прямоугольники в зависимости от желаемого размера пирожков, каждый из которых тонко раскатывают, не искривляя первоначальной формы. На один край теста выкладывается начинка, а по краям прямоугольника следует промазать яичным белком для лучшего слипания. Начинку накрываем вторым краем теста, которое не промазано и аккуратно сдавливаем по всему периметру, чтобы края хорошо склеились. Для красоты можно пройтись вилкой по кончикам, чтоб оставить незатейливый рисунок на них.

Противень намазать растительным маслом или воспользоваться специальной бумагой для выпечки. Аккуратно выложить пироги, после чего смазать их желтком и отставить в тепло на 15 минут.

В это время нужно разогреть духовку до 180 градусов, после чего отправить в нее пирожки на 20–25 минут – пирожки готовы.

Жарим на сковороде

Посыпаем стол, на котором будем лепить пирожки, мукой и раскатываем тесто толщиной не более 3 мм. Далее вырезаем лепешки – квадраты, круги, овалы, прямоугольники. В тесто кладется начинка, после чего его заворачивают и формируют красивый пирожок. Перед готовкой пирогов их следует немного «расплющить» до плоского состояния, чтобы тесто хорошо прожарилось и не осталось сырым.

Для жарки пирогов подойдет только сковорода с глубоким дном. На разогретое растительное масло выкладываются пирожки и обжариваются не более 7 минут с каждой стороны до образования красивой золотой корочки – пирожки готовы.

На каком тесте можно сделать пирожки?

Печеные пирожки лучше всего готовить на дрожжевом тесте, тогда они будут очень мягкими, пышными и долго не зачерствеют. Сдобное тесто замешивается на молоке либо кефире, с добавлением яиц и сливочного масла, а пресное - на воде и растительном масле.

Тесто для жареных пирожков можно брать как дрожжевое, так и бездрожжевое, хорошо получаются на соде и кефире (сметане), на заварном или блинчатом тесте. В замес можно добавлять коньяк или водку для лучшей пузырчатости и хруста.

Пирожки с луком и яйцом в духовке

Один из самых вкусных и несложных рецептов на дрожжевом тесте. Готовится безопарным методом, на молоке и сухих дрожжах, с добавлением яйца и сливочного масла. Если в холодильнике не оказалось молока, то можете использовать теплую воду, а сливочное масло заменить растительным. В любом случае пирожки получатся мягкими и вкусными. Они хорошо пропекаются внутри, долго остаются свежими. В качестве начинки я использую зеленый лук и отваренные вкрутую яйца. Некоторые хозяйки для сытности добавляют вареный рис, а для аромата укроп - можете попробовать и такой вариант для разнообразия.

Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 18 штук (1 стандартный противень)

Ингредиенты для теста

молоко – 250 мл
сухие дрожжи – 2 ч. л.
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
яйцо – 1 шт.
сливочное или растительное масло – 3 ст. л.
мука – 500-550 г (3-3,5 ст.)

Ингредиенты для начинки

яйца – 5 шт. + 1 шт. для смазывания
зеленый лук – 2-3 пуч.
сливочное масло – 30 г
соль и молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить пирожки с луком и яйцом

В первую очередь, нужно растворить дрожжи в теплом молоке. Молоко я подогреваю в микроволновой печи 30-60 секунд, хотя можно нагреть его на плите в кастрюльке, если вам так удобнее. Температура жидкости должна быть комфортной, в пределах 36-38 градусов, не более, иначе дрожжи погибнут. В подогретое молоко я добавляю дрожжи, соль и сахар, хорошенько перемешиваю, чтобы они растворились.

Вместо сухих дрожжей можно взять свежие в количестве 25 грамм.

Далее добавляю растопленное сливочное масло и яйцо - они тоже должны быть комнатной температуры. Вместо сливочного масла можно использовать рафинированное растительное. Перемешиваю вилкой или венчиком, но не взбивая, здесь стоит задача, чтобы яйцо и жир полностью разошлись.

Просеиваю муку через сито - просеивание насытит ее кислородом, за счет чего тесто будет лучше «дышать» и хорошо поднимется. Добавляю сначала половину муки, то есть примерно 300 грамм, размешивая венчиком.

Когда венчиком мешать будет трудно, добавляю оставшуюся норму муки. Подсыпаю ее небольшими порциями, вымешиваю тесто уже руками (можно миксером с насадками-крюками).

В зависимости от качества и влажности используемой муки, может уйти разное ее количество. Тесто нужно чувствовать. Оно должно получиться мягким, податливым, не приставать к рукам. Дрожжевое тесто обожает контакт с теплыми руками и длительное вымешивание, поэтому месить его желательно не меньше 10 минут. Затем нужно накрыть полотенцем и отправить подходить в теплое место, например, возле батареи, где нет сквозняка. Пусть тесто отдыхает 1-2 часа.

А у нас как раз есть время, чтобы приготовить начинку. Яйца, отваренные вкрутую, я нарезаю кубиком. Пару пучков зеленого лука промываю, обсушиваю и мелко рублю ножом. Чтобы убрать резкий запах и характерную горечь, которую может дать лук, я пассирую его на сливочном масле. Итак, распускаю кубик масла.

И отправляю в сковороду сначала белую часть лука, она жестче, чем зеленые перья, поэтому ее нужно обжаривать на 1-2 минуты дольше.

Как только лук станет мягче, отправляю в сковороду нарезанные зеленые перья, обжариваю еще буквально 20-30 секунд, до мягкости, и снимаю сковороду с огня.

Соединяю яйца и припущенный лук, солю и перчу, перемешиваю. Начинка готова.

Тесто должно вырасти в размерах где-то в 2 раза. Так как мы замешивали его на сухих дрожжах, то уже можно формировать пирожки. Если вы готовили на прессованных мокрых дрожжах — обомните и оставьте в тепле еще на 30-40 минут для второго подхода.

Тесто я делю на небольшие порции - вес по 50 г, размер с куриное яйцо.

Катаю руками «колобки», затем расплющиваю в лепешки. По центру выкладываю 1 ложку начинки и плотно защипываю края. В результате получаются продолговатые пирожки, впрочем, вы можете придать им любую форму, какая вам по душе.

Пирожки я выкладываю обязательно швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой (можно без пергамента, тогда смазать маслом). Между ними должно быть расстояние, ведь они вырастут в объеме. Оставляю для расстойки на дверке разогретой духовки (или в другом теплом месте, где нет сквозняка, прикрыв сверху полотенцем).

Спустя 20-30 минут изделия заметно вырастут и «распухнут», а это значит, что пора отправлять их в духовой шкаф. Но прежде я смазываю сверху разболтанным яйцом, чтобы корочка получилась блестящей и зарумянилась. Дополнительно можно присыпать кунжутом.

Запекаю в течение 15-20 минут, обязательно в разогретой духовке, при 180 градусах.

Как только будут готовы, сразу же убираю их с противня, перекладываю в миску или на деревянную доску, прикрываю сверху полотенцем, чтобы «дышали» и медленно остывали. Вот такие красавцы получились, мягенькие и очень вкусные, угощайтесь!

Еще рецепты

Пирожки с луком и яйцом, жареные на сковороде

Если нет настроения печь пироги в духовке, то можно приготовить их на сковороде, во фритюре. Хрустящая корочка и аппетитный румяный бочок так и манят, а рука тянется за очередной порцией. Добавьте пару ложек сметаны или чесночный соус для подачи - и вообще оторваться невозможно!

Ингредиенты для теста:

молоко – 1 ст.
сухие дрожжи – 11 г
мука – 3,5-4 ст.
сахар – 2 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
растительное масло – 4 ст. л. + для жарки

Ингредиенты для начинки:

зеленый лук – 200 г
яйца – 4 шт.
соль и перец – 2-3 щеп.

При безопарном способе, в отличие от опарного, тесто замешивается в один прием. То есть дрожжи, жидкость и прочие ингредиенты смешивают сразу и оставляют в тепле. Особенно хорош такой способ для быстродействующих сухих дрожжей.

Как приготовить:

Разведите упаковку дрожжей в подогретом молоке, сразу влейте масло, всыпьте сахар и соль. Порциями введите муку (просеянную, высшего сорта), замесите податливое тесто.
Уберите его в тепленькое место на 1,5-2 часа.
Для начинки порубите мелко лучок, присыпьте солью и разомните его руками, чтобы дал сок. Соедините с яйцами, отваренными вкрутую и измельченными на крупной терке, приправьте перцем.
Подошедшее тесто аккуратно обомните руками, после чего сразу же приступайте к лепке пирожков.
Выкладывайте изделия из теста швом вниз в горячее масло, обжаривайте на среднем огне, до золотистого цвета. Готовые пирожки промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать весь лишний жир.

Ленивые пирожки с луком и яйцом

Быстрый рецепт, замес теста займет меньше 10 минут! Пирожки называются «ленивыми», поскольку начинка сразу вмешивается в тесто. Получаются своего рода оладьи-пирожки с припеком. Отличный вариант, если нужно быстро и сытно накормить семью.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.
сода – 1 ч. л.
кефир – 200 мл
мука – 6-8 ст. л.
сметана – 30 мл
соль – 2-3 щеп.
подсолнечное масло– 2-3 ст. л.
вареные яйца – 2 шт.
зеленый лук – 1 пуч.

Тесто на кефире можно замесить дрожжевое или быстрое - на кисломолочном продукте и соде. Теплый кефир, яйца, соль и сода соединяются, а потом в смесь добавляется мука, чтобы получилось некрутое тесто. После этого можно сразу начинать формовку и жарить их во фритюре. В результате реакции соды с кислой средой пирожковое тесто растет и хорошо пузырится в кипящем масле.

Как приготовить:

В большой миске или кастрюле соедините все жидкие ингредиенты, то есть яйца, кефир и сметану, слегка взбейте венчиком. Все продукты должны быть теплыми.
Добавьте соду и немного соли, интенсивно перемешайте и отставьте в сторону на 2-3 минуты, чтобы сода самостоятельно погасилась в кислоте.
Частями введите муку, чтобы получилось тесто густой консистенции, как на оладьи, оно должно быть плотным, не стекать, а спадать с ложки.
Добавьте в получившееся тесто для пирожков-оладий мелкорубленные лук и яйца. Размешайте.
Зачерпывайте столовой ложкой и выкладывайте порциями в горячее масло. Обжаривайте до золотистости, на умеренном огне, чтобы пирожки пропеклись внутри. Подавайте обязательно теплыми, со сметаной.

Пирожки с репчатым луком на кефире

Еще один рецепт вкусных пирожков - из дрожжевого теста на кефире (без соды, опарный метод). Для начинки используется репчатый лук, который доступен круглый год. Он придает выпечке особый аромат и приятную сладость. Выпекать можно в духовке, но жареные на сковороде получатся особенно вкусными, румяными и воздушными.

Ингредиенты

мука – 480-500 г
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
кефир – 200 мл
соль – 0,5 ч. л.
сахар – 2 ч. л.
свежие дрожжи – 25 г
вода – 50 мл

Ингредиенты для начинки

репчатый лук – 4 шт.
вареные яйца – 4 шт.
сливочное масло – 50 г

Опарный способ используется для «тяжелых» изделий с повышенным содержанием сдобы. Включает две стадии. Сначала готовится опара: в теплом молоке распускают дрожжи, кладут соль, сахар и пару ложек муки «для подкормки» дрожжей. Спустя 15-20 минут, когда поднимется «шапка», нужно ввести масло, яйцо и всю оставшуюся муку. После двух подходов теста можно формировать пирожки, они получатся очень мягкими, высокого качества.

Как приготовить:

Распустите дрожжи в теплой воде (вместо воды можно использовать молоко любой жирности), всыпьте сахар и 1 ложку муки. Оставьте на 5-10 минут где-нибудь в теплом месте до образования «шапочки».
Влейте в получившуюся опару слегка подогретый кефир, добавьте крупное яйцо, рафинированное масло и соль. Частями введите муку, вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к доске и рукам. При необходимости можно смачивать руки в масло. Поставьте миску в тепло на 1 час для подъема.
Приготовьте начинку: репчатый лук измельчите кубиком и пассеруйте на сливочном масле, затем соедините с рублеными вареными яйцами, приправьте по вкусу.
Обомните выросшее в размерах тесто руками, слегка смоченными в растительное масло.
Разделите на порции по 40-50 грамм. Распластайте в лепешки величиной в ладонь, внутрь уложите начинку и сформируйте пирожки. Рабочую поверхность не присыпайте мукой, а смазывайте маслом, таким образом вы избавитесь от дыма при жарке, мука не будет гореть.
Обжаривайте в разогретом масле на среднем огне, примерно по 3-4 минуты.

Очень вкусные жареные пирожки получаются на , которое замешивается всего за 15 минут. Сначала нужно соединить часть муки, соль, сахар и масло, запарить все кипятком, а затем ввести в теплую смесь быстродействующие дрожжи. Замесить мягкое тесто, оставить всего на 5-7 минут на подъем, после чего можно сразу приступать к формовке.

Слоеные пирожки с луком-пореем и яйцом

Рецепт предполагает использование покупного, уже готового слоеного теста, хотя при желании вы, конечно же, можете замесить его самостоятельно. В качестве начинки отлично подходит лук-порей и яйцо. Обогатить вкус помогут кубики ветчины или жареные грибы.

Ингредиенты:

слоеное тесто бездрожжевое или дрожжевое – 500 г
лук-порей – 250 г
вареные яйца – 3 шт.
ветчина или грибы – 200 г
сливочное масло – 30 г
черный перец и соль – по вкусу
сырое яйцо – 1 шт. для смазывания

Для слоеных пирожков тесто можно или использовать уже готовое, раскатанное и замороженное, из пачки. Его нужно разморозить, разрезать на квадраты, выложить по центру начинку и защипнуть края, выпекать в духовке до румяности при 200 градусах 15-20 минут.

Как приготовить:

Разморозьте тесто. Слегка раскатайте в пласт-прямоугольник и разделите его на квадраты 10х10 см.
Тщательно промойте лук-порей, нарубите небольшими сегментами. Припустите его на сливочном масле 5-6 минут, до мягкости, затем добавьте ветчину, нарезанную кубиком, обжаривайте еще 1-2 минуты. Яйца порубите и соедините с поджаркой, приправьте солью и перцем. Если будете использовать грибы (подойдут шампиньоны или вешенки) вместо ветчины, то обжарьте их отдельно до полной готовности.
Поместите начинку по центру каждого квадрата из теста. Края смажьте разболтанным яйцом, сформируйте пирожки, по краю пройдитесь вилкой, надавливая для лучшей фиксации.
Заготовки выложите на сухой или выстеленный пергаментом противень. Если тесто дрожжевое, то дайте ему подойти 30 минут. Если бездрожжевое, то сразу отправляйте выпекаться.
Сверху смажьте изделия оставшимся яйцом, чтобы получилась румяная корочка. Выпекайте 20-25 минут, до уверенной корочки и полной готовности теста, при 200 градусах.

Какой бы рецепт и технологию приготовления пирожков с луком и яйцом вы ни выбрали, результат точно порадует ваших близких. Готовьте с любовью!

Ленивые пирожки с луком и яйцом за 10 минут

Продукты:

яйца – 4 шт.;
мука пшеничная – 220 г;
кефир – 400 мл;
зеленый лук – 200 г;
сметана – 50 мл;
разрыхлитель – 10 г;
соль – щепотка;
масло подсолнечное – 50-60 мл.

Изготовление ленивых пирожков с луком и яйцом. Быстрый рецепт.
Два куриных яичка поместить в воду и сварить вкрутую (8-10 минут).
Оставшиеся яйца разболтать, смешать с кефиром и солью при помощи венчика.
Вылить сметану, размешать.
Просеянную пшеничную муку смешать с разрыхлителем, высыпать в смесь из яиц с кефиром. Все перемешать. Выйдет жидкое тесто, напоминающее густую сметану.
Зеленый лук промыть, нарезать кусочками по полсантиметра. Вареные куриные яйца почистить, порезать небольшими кусочками, смешать с луком и добавить в тесто. Все размешать, жарить на разогретом подсолнечном масле, как оладьи.
Каким бы ни был выбор технологии приготовления пирожков с луком и яйцом на сковороде, результат будет неизменно вкусным и аппетитным при условии соблюдения рецептуры. А в ней главное – желание порадовать близких домашней едой. Ведь самая вкусная еда – которая приготовлена с любовью и заботой.
Готовьте с нами, ешьте по-домашнему.

Пирожки – один из любимейших видов выпечки не только большинства детей, но и многих взрослых. Особой популярностью пользуются пирожки с луком и яйцом. Этот вид хлебобулочных изделий отличается неповторимым весенним вкусом и ароматом. Каждая хозяйка имеет на вооружении собственный рецепт приготовления пирожков, будь то печеных, жареных или приготовленных в мультиварке.

Рецепты приготовления пирожков с луком и яйцом

Существует 2 основных способа приготовления пирожков: их жарят в сковороде или запекают в духовке. Качество готового продукта зависит от двух составляющих: правильно замешанного теста и свежести ингредиентов для начинки. Для наполнения пирожков выбирают молодой зеленый лук, иногда его смешивают с луком-пореем, добавляют немного укропа. Желательно отдавать предпочтение яйцам от домашней курицы. Желтки таких яиц более яркие, благодаря чему в разрезе пирожок будет смотреться красиво.

Жареные на сковороде

Жареные на сковороде пирожки считаются калорийным, сытным блюдом. При готовке используется растительное, сливочное масло, которое увеличивает жирность готового продукта. Но некоторые по-прежнему предпочитают жарить хлебобулочные изделия, поскольку они выходят румяными, с поджаристой, аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

Для замешивания теста:

375 мл молока;
45 г сахарного песка;
40 г сливочного масла;
сухие быстродействующие дрожжи – 7-8 г;
15 мл оливкового или кукурузного масла;
1 яйцо;
1 ч.л без горки соли;
500 гр муки.

Для начинки:

яйца куриные в вареном виде – 6 шт.;
зеленый лук – крупный пучок;
соли, другие желаемые специи по вкусу.

Молоко прогреть, не доводя до кипения. В теплой жидкости растворить ложку сахара, дрожжи, добавить немного соли. Полученную смесь перемешать, отставить в сторону на четверть часа до появления дрожжевой «шапочки».
Оставшееся количество сахара взбить с куриным яйцом, постепенно ввести размягченное масло, немного соли.
Дрожжевую смесь смешать с яично-масляной массой.
В глубокую посудину просеять муку. Не спешите добавлять все количество муки, оставьте немного для подмеса. Посередине муки сделать углубление, в которое влить полученную с предыдущих шагов смесь.
Замешивать тесто необходимо долго, понемногу подсыпая муку. В конце замеса добавить кукурузное масло. Добейтесь гладкой консистенции теста.
Накрыть посуду с тестом хлопчатобумажным полотенцем, оставить для подъема на полтора часа.
Чтобы приготовить начинку, необходимо рубленные мелким кубиком вареные яйца соединить с нарезанным зеленым луком, посолить, перемешать. При желании добавьте чайную ложку растопленного сливочного масла, что придаст дополнительной сочности готовому блюду.
Хорошо подошедшее тесто еще раз вымесить, отделить небольшой кусок. Раскатать этот кусок теста на припыленной мукой поверхности в лепешку. В середину лепешки выложить подготовленную массу: лук и яйцо. Скрепить края, сформировав пирожок. Аналогично поступить со всем тестом и начинкой.
Жарить пирожки рекомендуется на растительном масле (подсолнечном или оливковом) в толстостенной сковороде до образования аппетитной хрустящей корочки.

Печеные в духовке

Пирожки с любой начинкой, будь то репчатый лук с зеленью, капуста или картофельный наполнитель, можно испечь в духовке. Такой рецепт считается быстрым, поскольку не будет тратиться лишнее время на обжаривание каждого изделия на сковороде.

Ингредиенты для теста:

250 мл жирного молока;
25 г прессованных свежих дрожжей;
3 яйца;
70 г сливочного масла;
сахар – 50 г;
соль;
мука – 600 г.

вареные яйца – 5 шт.;
зеленый лук – крупный пучок;
соль.

Последовательность приготовления:

Дрожжи разломать на куски, залить подогретым молоком. Добавить сахар и половину от всего количества муки. Перемешать продукты, накрыть полотенцем, оставить для подъема на два часа.
К поднявшейся опаре добавить взбитые со щепоткой соли белки, мягкое сливочное масло, желтки.
Подсыпая оставшуюся муку, замесить пластичное тесто.
Разделить его порционными кусками весом примерно по 50 г. Раскатать каждый не тонким пластом, на середину которого положить наполнитель (соединенные яйца, нарезанные кубиками, с мелко рубленным зеленым луком). Сформировать пирожки, защипывая края изделия.
Выкладывать пирожки швом вниз на противень (дно которого слегка промаслить растительным маслом). Поверхность заготовок смазать взбитым желтком. Прикрыть изделия полотенцем, оставить для подъема (около 30 минут).
Отправить пирожки в прогретую духовку. Температуру установить на отметке в 120 градусов. Готовить 25 минут, затем установить температуру на уровне 180 градусов и продолжать выпекать до готовности около четверти часа.

Из слоеного теста с добавлением риса

Простой способ сделать вкусные пирожки – это приготовить их на основе готового слоеного теста. Вам не придется тратить время на замес, весь процесс готовки займет не более 20 минут с учетом формирования изделий. Чтобы начинка вышла сытнее и питательней, добавьте к луку отварной рис.

Ингредиенты:

400-граммовая упаковка слоеного теста;
4 шт. отварных яиц;
стакан вареного шлифованного риса;
зеленый лук – по вкусу;
топленое сливочное масло – столовая ложка;
соль.

Последовательность приготовления:

Размороженное тесто немного раскатать и нарезать квадратами.
Соединить измельченные яйца с охлажденным рисом и рубленым луком. Смесь посолить.
На квадраты теста выложить по ложке начинки. Края защипнуть конвертом.
Выложить пирожки на противень, который застелить пекарской бумагой. Изделия смазать взбитым желтком.
Готовить выпечку на протяжении 20-25 минут при 195 градусах в духовом шкафу.

Как сделать ленивые пирожки с яйцом и луком?

Когда не хватает времени на формирование отдельных пирожков, а приготовить вкусную выпечку хочется, на помощь приходить «ленивый» рецепт. Чтобы побаловать своих домочадцев вкусным блюдом, нужно затратить не более 10 минут.

Ингредиенты:

по 2 отварных и сырых яйца;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 пучок зеленого лука;
2 стакана кефира;
100 мл сметаны;
мука – около стакана;
соль.

Последовательность приготовления:

Сырые яйца взбить с кефиром, сметаной и солью.
Добавить разрыхлитель и муку. Муки добавляйте столько, чтобы тесто стало похоже на консистенцию заготовки на оладьи.
Добавьте мелкорубленый лук, измельченные вареные яйца. Перемешайте.
Массу выкладывайте с помощью столовой ложки на сковороду с раскаленным растительным маслом. Готовьте по принципу обычных оладий.

Видео: домашние пироги с луком и яйцом из дрожжевого теста

Благодаря поданным выше пошаговым рецептам с фото вы сможете самостоятельно в домашних условиях приготовить вкусную выпечку. Хлебобулочные изделия с луком, приготовленные своими руками, порадуют ваших домочадцев и гостей. Если вы не можете решиться на готовку этого блюда, посмотрите видео-урок ниже, в котором подробно и доступно показана и рассказана последовательность замешивания теста на дрожжах и воде, а также нюансы приготовления вкусной и сочной начинки. Добавляйте к начинке пряные травы, чтобы получить приятный аромат и неповторимый вкус пирожков.